嗜酸性肠胃炎一般指嗜酸性粒细胞胃肠炎，嗜酸性粒细胞胃肠炎是否会病变，需要根据病情的严重程度进行判断。
1、一般不会病变
嗜酸性粒细胞胃肠炎是一种胃肠道黏膜的炎症性疾病，主要是由于长期饮酒、吃辛辣刺激性的食物、幽门螺杆菌感染等原因所引起的。患者会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，严重的患者还会出现发热、脱水等症状。如果患者病情比较轻微，并且没有出现明显的不适症状，一般不会出现病变。患者可以通过调整饮食结构的方式改善，平时可以多吃一些新鲜的水果蔬菜，如苹果、西红柿等，少吃辛辣刺激性的食物，如辣椒、花椒等。
2、可能会病变
如果患者没有养成良好的生活习惯，长时间不吃饭，并且经常吃一些油腻、辛辣刺激的食物，就可能会导致胃肠道黏膜受到损伤，出现嗜酸性粒细胞胃肠炎。患者可能会出现腹泻、呕吐等症状，严重的患者还会出现发热、脱水等症状。患者可以在医生的指导下服用奥美拉唑肠溶胶囊、泮托拉唑钠肠溶片等药物进行治疗。如果出现发热的症状，可以在医生的指导下，服用布洛芬缓释胶囊、对乙酰氨基酚片等药物进行治疗。
在日常生活中，患者要养成良好的生活习惯，注意饮食清淡，可以多吃一些新鲜的水果蔬菜，如苹果、西红柿等，少吃辛辣刺激性的食物，如辣椒、花椒等。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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