吃苹果核可能会引起轻微的中毒反应，严重时会导致死亡。
苹果核中含有氰化物，当摄入量超过一定限度时，氰化物会与体内的铁离子结合形成氰化铁，从而抑制细胞内线粒体的功能，导致细胞无法正常进行氧化还原反应，进而影响细胞的能量代谢，引发中毒症状。氰化物中毒的症状包括头痛、头晕、心悸、呼吸困难等，重症甚至会出现昏迷、休克等症状，严重时可导致死亡。
如果误食了大量苹果核或咀嚼吞咽完整个苹果核，则可能导致严重的中毒风险。
在日常生活中，应避免食用苹果核以及其他含有有毒成分的食物残渣，以减少潜在的健康风险。对于出现疑似苹果核中毒症状的人群，应立即就医，并告知医生已摄取苹果核的情况，以便及时采取解毒措施。
苹果核中含有氰化物，当摄入量超过一定限度时，氰化物会与体内的铁离子结合形成氰化铁，从而抑制细胞内线粒体的功能，导致细胞无法正常进行氧化还原反应，进而影响细胞的能量代谢，引发中毒症状。氰化物中毒的症状包括头痛、头晕、心悸、呼吸困难等，重症甚至会出现昏迷、休克等症状，严重时可导致死亡。
如果误食了大量苹果核或咀嚼吞咽完整个苹果核，则可能导致严重的中毒风险。
在日常生活中，应避免食用苹果核以及其他含有有毒成分的食物残渣，以减少潜在的健康风险。对于出现疑似苹果核中毒症状的人群，应立即就医，并告知医生已摄取苹果核的情况，以便及时采取解毒措施。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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