绿豆芽具有利尿、清热解毒、预防牙龈出血、补充维生素C、促进骨骼健康等功效和作用。
1.利尿
绿豆芽富含水分及膳食纤维，能增加排尿量，有助于排除体内废物。
2.清热解毒
绿豆芽性寒凉，具有清热解毒的功效，可缓解因上火引起的口舌生疮等症状。
3.预防牙龈出血
适量食用绿豆芽可以补充维生素C，增强毛细血管壁的致密性，降低其通透性，从而起到预防牙龈出血的目的。
4.补充维生素C
绿豆芽中含有丰富的维生素C，能够促进胶原蛋白合成，维持皮肤、黏膜正常结构和功能，有利于伤口愈合。
5.促进骨骼健康
绿豆芽中的钙质含量较高，而钙是构成骨骼的重要元素之一，因此适当摄入绿豆芽对促进骨骼健康有益。
虽然绿豆芽营养丰富且口感爽脆，但建议在烹饪时避免添加过多油盐，以保持其原有的清淡风味。此外，对于消化功能较弱的人群而言，进食绿豆芽后可能会出现腹胀等不适症状，此时应减少摄入量或暂时停止食用。
1.利尿
绿豆芽富含水分及膳食纤维，能增加排尿量，有助于排除体内废物。
2.清热解毒
绿豆芽性寒凉，具有清热解毒的功效，可缓解因上火引起的口舌生疮等症状。
3.预防牙龈出血
适量食用绿豆芽可以补充维生素C，增强毛细血管壁的致密性，降低其通透性，从而起到预防牙龈出血的目的。
4.补充维生素C
绿豆芽中含有丰富的维生素C，能够促进胶原蛋白合成，维持皮肤、黏膜正常结构和功能，有利于伤口愈合。
5.促进骨骼健康
绿豆芽中的钙质含量较高，而钙是构成骨骼的重要元素之一，因此适当摄入绿豆芽对促进骨骼健康有益。
虽然绿豆芽营养丰富且口感爽脆，但建议在烹饪时避免添加过多油盐，以保持其原有的清淡风味。此外，对于消化功能较弱的人群而言，进食绿豆芽后可能会出现腹胀等不适症状，此时应减少摄入量或暂时停止食用。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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