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香肠会引起食物中毒吗

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香肠可能引起食物中毒，但概率相对较低，关键取决于制作与储存方式。香肠在腌制、风干或烟熏过程中，若卫生条件不佳或温度控制不当，肉毒杆菌、沙门氏菌等可能繁殖并产生毒素。充分加热可杀灭多数细菌，但某些毒素耐热，难以完全消除。选购时注意包装完好、气味正常，开封后冷藏并尽快食用，食用前彻底加热，可显著降低风险。个体差异存在，肠胃敏感者需更谨慎。