食物中的鞣酸具有抑菌、收敛、抗氧化、抗病毒、降血脂等功效和作用。
1.抑菌
鞣酸具有抗菌活性，能抑制多种细菌和真菌的生长。
2.收敛
鞣酸能使蛋白质凝固，从而起到止血、促进伤口愈合的作用。
3.抗氧化
鞣酸可以与金属离子形成复合物，具有一定的抗氧化作用，有助于保护细胞免受氧化损伤。
4.抗病毒
鞣酸能够与某些病毒表面蛋白结合，抑制其复制和传播，对某些病毒有一定的抑制作用。
5.降血脂
鞣酸可与肠道中的胆固醇结合，减少其吸收，进而降低血液中的胆固醇水平。
摄入富含鞣酸的食物时，应注意避免过量，以免影响铁、钙等矿物质的吸收。对于有消化道疾病或过敏史的人群，应谨慎食用含有鞣酸的食物。
2024-02-22 17:59 举报
