吃过期火腿肠可能会导致食物中毒。
火腿肠属于加工食品，在保质期内含有一定数量的有益菌群，可以抑制有害微生物的生长繁殖，从而延长保存时间。但是一旦超过保质期，有益菌群减少，无法有效抑制有害微生物的增长，此时容易受到致病菌污染，如沙门氏菌属、金黄色葡萄球菌等，当大量进食这种受污染的火腿肠时，就会诱发食物中毒。
除了沙门氏菌属、金黄色葡萄球菌外，还可能有肉毒杆菌等致病菌存在，这些细菌产生的毒素可能导致食物中毒的发生。
在日常生活中，应注意仔细检查所购买的食物是否过期，并遵循正确的储存方式以确保食品安全。若食用过期火腿肠后出现呕吐、腹泻等症状，应立即就医并告知医生摄入过期食品的情况，以便及时采取治疗措施。
火腿肠属于加工食品，在保质期内含有一定数量的有益菌群，可以抑制有害微生物的生长繁殖，从而延长保存时间。但是一旦超过保质期，有益菌群减少，无法有效抑制有害微生物的增长，此时容易受到致病菌污染，如沙门氏菌属、金黄色葡萄球菌等，当大量进食这种受污染的火腿肠时，就会诱发食物中毒。
除了沙门氏菌属、金黄色葡萄球菌外，还可能有肉毒杆菌等致病菌存在，这些细菌产生的毒素可能导致食物中毒的发生。
在日常生活中，应注意仔细检查所购买的食物是否过期，并遵循正确的储存方式以确保食品安全。若食用过期火腿肠后出现呕吐、腹泻等症状，应立即就医并告知医生摄入过期食品的情况，以便及时采取治疗措施。
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