芥菜叶具有补充营养、促进消化、辅助改善视力、辅助降血压、辅助减肥等功效和作用，食用方法一般为凉拌、炒制等。
1、补充营养
芥菜叶中含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进新陈代谢，增强人体免疫力。
2、促进消化
芥菜叶中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用芥菜叶，有利于改善便秘的情况。
3、辅助改善视力
芥菜叶中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以辅助改善视力。如果患者存在近视的情况，可以适量食用芥菜叶，有利于辅助改善视力。
4、辅助降血压
芥菜叶中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
5、辅助减肥
芥菜叶中含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，有利于减少其他食物的摄入，从而减少热量的摄入，有利于减肥。
虽然芥菜叶的功效有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对芥菜叶过敏的人群，容易引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。此外，芥菜叶性凉，脾胃虚寒的人群也不宜食用，以免加重病情。如果患者食用芥菜叶后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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