白果在生食或大量进食的情况下存在较大的中毒风险。
白果含有多种毒素，其中以白果酸、氢氰酸为主，具有强烈的毒性作用。生食或大量进食会导致毒素积累，引起中枢神经系统抑制症状，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；重症者可出现意识障碍、瞳孔缩小、呼吸困难乃至窒息。此外，长期大量摄入还可能导致肾脏损伤，诱发代谢性酸中毒。因此，为预防白果中毒，应确保其充分煮熟，并控制每次摄入量。
除了儿童外，对于孕妇以及患有肝肾疾病的人群而言，食用白果也需谨慎，因为他们的解毒能力较弱，更容易受到白果中的毒素影响。
在处理白果时，应注意佩戴手套以避免直接接触果实，同时还要注意观察周围是否有误食迹象，一旦发现异常应及时就医。使用白果烹饪食物时，建议提前将其浸泡在水中数小时以降低毒性。
白果含有多种毒素，其中以白果酸、氢氰酸为主，具有强烈的毒性作用。生食或大量进食会导致毒素积累，引起中枢神经系统抑制症状，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；重症者可出现意识障碍、瞳孔缩小、呼吸困难乃至窒息。此外，长期大量摄入还可能导致肾脏损伤，诱发代谢性酸中毒。因此，为预防白果中毒，应确保其充分煮熟，并控制每次摄入量。
除了儿童外，对于孕妇以及患有肝肾疾病的人群而言，食用白果也需谨慎，因为他们的解毒能力较弱，更容易受到白果中的毒素影响。
在处理白果时，应注意佩戴手套以避免直接接触果实，同时还要注意观察周围是否有误食迹象，一旦发现异常应及时就医。使用白果烹饪食物时，建议提前将其浸泡在水中数小时以降低毒性。
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