牛肝具有补充营养、健脾养胃、明目的功效，可以煮汤食用，也可以炒菜食用，还可以做成药膳食用。
牛肝中含有丰富的蛋白质、维生素、铁、锌等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的生长发育，有利于身体健康。牛肝中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以改善视力。牛肝中还含有丰富的铁元素，可以促进体内血红蛋白的生成，具有补气养血的功效，可以改善气血不足引起的不适症状。
牛肝中含有丰富的维生素A，如果存在夜盲症的患者，可以适量食用牛肝，有利于改善病情。牛肝中还含有丰富的锌元素，如果存在缺锌的患者，可以适量食用牛肝，可以促进身体的新陈代谢，也可以增强自身免疫力。但应注意避免过量食用，以免增加胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。
如果患者食用牛肝后出现不适症状，建议及时去医院就医，以免延误病情。日常生活中应注意饮食均衡，避免偏食，可以多吃新鲜的蔬菜和水果，避免食用辛辣刺激性食物。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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