藜麦的功效与作用主要包括补充营养、促进消化、保护心脑血管、辅助调节血糖、辅助降低胆固醇等，食用方法包括煮粥、磨粉等。
1、补充营养
藜麦是一种常见的食物，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的生长和发育。
2、促进消化
藜麦中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量食用后可以改善消化不良的情况。
3、保护心脑血管
藜麦中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、叶酸等营养成分，具有辅助软化血管的作用，可以在一定程度上预防心脑血管疾病。
4、辅助调节血糖
藜麦中含有丰富的赖氨酸、精氨酸等营养成分，可以促进体内胰岛素的分泌，具有辅助调节血糖的功效。
5、辅助降低胆固醇
藜麦中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、叶酸等营养成分，可以促进体内胆固醇的代谢，具有辅助降低胆固醇的功效。
虽然藜麦的功效有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对藜麦过敏的人、胃肠功能不全的人等。如果患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。
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