春芽炒鸭蛋具有滋阴润燥、清热解毒、健脾开胃、补充营养的功效和作用。
1.滋阴润燥
春芽具有一定的滋阴效果，而鸭蛋性寒，两者合用可起到滋阴润燥的作用。
2.清热解毒
春芽属于中药材，其味辛、苦，性平，归肝经，能疏散风热、透疹，因此春芽炒鸭蛋具有一定清热解毒的作用。
3.健脾开胃
春芽入药后还能够达到健脾消食的效果，从而辅助改善食欲不振的情况，所以春芽炒鸭蛋对脾胃虚弱所致消化不良有一定的调理作用。
4.补充营养
春芽中含有丰富的维生素C、膳食纤维等物质，而鸭蛋含有蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，适当食用可以为人体提供所需的多种营养素。
建议在选择食材时要注意新鲜度，并确保烹饪彻底以杀灭可能存在的细菌。同时，对于存在慢性疾病如高血压或糖尿病的人群而言，摄入量需控制以防影响病情管理。
1.滋阴润燥
春芽具有一定的滋阴效果，而鸭蛋性寒，两者合用可起到滋阴润燥的作用。
2.清热解毒
春芽属于中药材，其味辛、苦，性平，归肝经，能疏散风热、透疹，因此春芽炒鸭蛋具有一定清热解毒的作用。
3.健脾开胃
春芽入药后还能够达到健脾消食的效果，从而辅助改善食欲不振的情况，所以春芽炒鸭蛋对脾胃虚弱所致消化不良有一定的调理作用。
4.补充营养
春芽中含有丰富的维生素C、膳食纤维等物质，而鸭蛋含有蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，适当食用可以为人体提供所需的多种营养素。
建议在选择食材时要注意新鲜度，并确保烹饪彻底以杀灭可能存在的细菌。同时，对于存在慢性疾病如高血压或糖尿病的人群而言，摄入量需控制以防影响病情管理。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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