龙胆草和当归泡水一次喝多少，需要根据个人情况，由医生判断用量。
龙胆草味苦，性寒，归肝、胆经，具有清热燥湿、泻肝胆火的作用，常用于治疗湿热黄疸、阴肿阴痒、肝火目赤、耳鸣耳聋、胁痛口苦等病症。当归味甘、辛，性温，归肝、心、脾经，具有补血调经、活血止痛、润肠通便的作用，常用于治疗血虚萎黄、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、风湿痹痛、跌打损伤等病症。
龙胆草和当归泡水，可以起到清热燥湿的作用，如果患者存在肝火旺盛的情况，可以遵医嘱适量饮用，通常一次饮用5-10克即可，避免过量饮用引起腹痛、腹泻等不适症状。如果患者存在气血亏虚的情况，可以遵医嘱适量饮用，通常一次饮用10-15克即可，避免过量饮用引起腹胀、腹痛等不适症状。
需要注意的是，上述药物需严格遵医嘱使用，不可盲目自行服用，以免引起不良反应，损害身体健康。此外，对龙胆草、当归过敏者禁用，过敏体质者慎用。如果患者饮用龙胆草和当归泡水后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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