菠菜发苦并不意味着有毒，可以正常食用。
菠菜中含有多种维生素、矿物质及膳食纤维，具有较高的营养价值。虽然菠菜在存储或烹饪不当的情况下可能会出现苦味，但这主要是因为其内部结构改变所致，并非由毒素产生。若仅是轻微苦味且未伴随其他异常气味或颜色，则可继续食用。
如果菠菜除了苦味外还伴有腐烂、异味等情况，则表明可能已经变质，此时不可再食用，以免引起食物中毒症状。
选购菠菜时应选择色泽鲜艳、无斑点且触感坚实的个体，并将其储存在通风干燥处以延长保质期。此外，在烹调前需将菠菜浸泡于盐水中片刻以去除表面残留物。
菠菜中含有多种维生素、矿物质及膳食纤维，具有较高的营养价值。虽然菠菜在存储或烹饪不当的情况下可能会出现苦味，但这主要是因为其内部结构改变所致，并非由毒素产生。若仅是轻微苦味且未伴随其他异常气味或颜色，则可继续食用。
如果菠菜除了苦味外还伴有腐烂、异味等情况，则表明可能已经变质，此时不可再食用，以免引起食物中毒症状。
选购菠菜时应选择色泽鲜艳、无斑点且触感坚实的个体，并将其储存在通风干燥处以延长保质期。此外，在烹调前需将菠菜浸泡于盐水中片刻以去除表面残留物。
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首都医科大学附属北京儿童医院
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