白香菇具有补充营养、促进胃肠道蠕动、辅助提高自身免疫力、辅助降血压、辅助预防心脑血管疾病等功效与作用，禁忌主要是对白香菇过敏者不可食用。
1、补充营养
白香菇中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、膳食纤维、多糖等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、促进胃肠道蠕动
白香菇中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效。如果存在便秘的患者，可以适量食用白香菇，有利于排便。
3、辅助提高自身免疫力
白香菇中含有丰富的多糖，可以提高人体的免疫力，有利于增强体质，适量食用对身体有一定的好处。
4、辅助降血压
白香菇中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
5、辅助预防心脑血管疾病
白香菇中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以促进体内的血液循环，还可以降低血液中的胆固醇，进而达到辅助预防心脑血管疾病的作用。
需要注意的是，对白香菇过敏者不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。此外，白香菇不宜和辣椒、生姜等食物同食，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。若食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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