酱油泡姜具有调味增鲜、促进食欲、改善消化功能、预防心血管疾病、抑菌杀菌等功效和作用。
1.调味增鲜
酱油泡姜中的氨基酸分解产生的鲜味物质可以提升食物口感，增强食欲。
2.促进食欲
酱油泡姜中所含有的有机酸和氨基酸等成分能够刺激胃液分泌，从而起到促进食欲的作用。
3.改善消化功能
酱油泡姜具有一定的促进胃肠蠕动的效果，有助于改善消化功能。
4.预防心血管疾病
酱油泡姜含有一定量的钠离子，长期食用可增加体内水分，降低血压，进而预防心血管疾病的发生。
5.抑菌杀菌
酱油泡姜中含有多种生物活性物质，如多酚类化合物和皂苷等，这些物质具有一定的抗菌和抗病毒作用，能有效抑制或杀死致病微生物，减少食源性疾病的风险。
在食用酱油泡姜时需注意适量摄入，避免过量导致盐分摄入过多，引起水肿等问题。同时，对于高尿酸血症及痛风患者而言，不宜长期大量食用，以免加重病情。
1.调味增鲜
酱油泡姜中的氨基酸分解产生的鲜味物质可以提升食物口感，增强食欲。
2.促进食欲
酱油泡姜中所含有的有机酸和氨基酸等成分能够刺激胃液分泌，从而起到促进食欲的作用。
3.改善消化功能
酱油泡姜具有一定的促进胃肠蠕动的效果，有助于改善消化功能。
4.预防心血管疾病
酱油泡姜含有一定量的钠离子，长期食用可增加体内水分，降低血压，进而预防心血管疾病的发生。
5.抑菌杀菌
酱油泡姜中含有多种生物活性物质，如多酚类化合物和皂苷等，这些物质具有一定的抗菌和抗病毒作用，能有效抑制或杀死致病微生物，减少食源性疾病的风险。
在食用酱油泡姜时需注意适量摄入，避免过量导致盐分摄入过多，引起水肿等问题。同时，对于高尿酸血症及痛风患者而言，不宜长期大量食用，以免加重病情。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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