39问医生

陈年花生还能吃吗

方晓茹 营养科 副主任医师
南方医科大学南方医院 三级甲等
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陈年花生可以食用,但不建议食用。
陈年花生经过长时间储存,可能产生黄曲霉素,其具有强烈的致癌性,摄入后可能导致肝脏和其他器官受损。虽然高温下黄曲霉素会分解,但为了安全起见,不建议食用。
如果发现陈年的花生有霉味、发黑或出现白色粉末,则表明已经变质,不可再继续食用。此时若进食可能会引发食物中毒,导致恶心、呕吐、腹泻等不适症状。
在选择购买花生时,应注意查看生产日期和保质期,并确保储存条件适宜以延长其可食用期限。此外,对于易受潮的食物,应采取密封保存措施以防霉变。
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2024-05-06 浏览100
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