陈醋具有促进消化、健胃消食、抑菌杀菌、软化血管、降低血脂等功效和作用。
1.促进消化
陈醋中含有的有机酸能刺激味觉器官，提高食欲，有助于食物的消化吸收。
2.健胃消食
陈醋中的醋酸能够增强唾液和胃液的分泌，从而起到健胃消食的功效。
3.抑菌杀菌
陈醋中含有多种活性成分，具有一定的抑菌杀菌作用，可以有效地抑制或杀灭食物中的病原微生物。
4.软化血管
陈醋中的醋酸能够增加血液中高密度脂蛋白胆固醇含量，降低低密度脂蛋白胆固醇水平，进而改善血液循环，达到软化血管的效果。
5.降低血脂
陈醋中的醋酸能够抑制肝脏合成胆固醇，同时促进胆固醇分解代谢，从而降低血脂水平。
在食用陈醋时需注意适量摄入，避免过量导致胃肠道不适。对于患有胃溃疡等疾病的人群，应减少或避免使用，以免加重病情。
1.促进消化
陈醋中含有的有机酸能刺激味觉器官，提高食欲，有助于食物的消化吸收。
2.健胃消食
陈醋中的醋酸能够增强唾液和胃液的分泌，从而起到健胃消食的功效。
3.抑菌杀菌
陈醋中含有多种活性成分，具有一定的抑菌杀菌作用，可以有效地抑制或杀灭食物中的病原微生物。
4.软化血管
陈醋中的醋酸能够增加血液中高密度脂蛋白胆固醇含量，降低低密度脂蛋白胆固醇水平，进而改善血液循环，达到软化血管的效果。
5.降低血脂
陈醋中的醋酸能够抑制肝脏合成胆固醇，同时促进胆固醇分解代谢，从而降低血脂水平。
在食用陈醋时需注意适量摄入，避免过量导致胃肠道不适。对于患有胃溃疡等疾病的人群，应减少或避免使用，以免加重病情。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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