莴笋具有补充营养、促进胃肠道蠕动、预防高血压等营养价值及功效，但需要注意的是，食物并不能代替药物。
1、补充营养
莴笋里面含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分，食用以后可以为身体补充所需要的营养，也可以达到强身健体的效果。
2、促进胃肠道蠕动
莴笋里面含有丰富的膳食纤维等营养成分，食用以后可以促进胃肠道蠕动，也可以加速体内的新陈代谢，在一定程度上还可以预防便秘等疾病，也可以达到润肠通便的功效。
3、预防高血压
莴笋里面含有丰富的钾元素，适当食用以后，可以补充体内所需要的钾元素，在一定程度上也可以降低体内的血压，适合高血压的患者食用。但是，食物并不能代替药物。
除此之外，莴笋也具有增强免疫力、促进消化等功效，但需要注意适量食用。在日常生活中，还要注意平时的饮食健康，尽量吃清淡类的食物，不建议吃油脂含量偏高的食物，也不建议吃糖分含量偏高的食物，否则会使体内的血糖数值上升，甚至有可能会诱发糖尿病等疾病。
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