39问医生

新鲜天麻一定要焯水才可以吃吗

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新鲜天麻需要焯水后再食用。
新鲜天麻含有一定量的天麻素，该物质具有一定毒性，但加热后毒性会降低甚至消失，所以可以减少中毒风险。此外，焯水还可以去除部分草酸及杂质，使口感更佳。
如果个人对天麻不过敏，则不需要焯水也可直接食用。
需要注意的是，虽然焯水后的天麻食用更为安全，但不宜过量食用，以免引起头昏、恶心等不良反应。