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食用油过期还能吃吗

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食用油过期不能吃。
食用油过期后可能滋生大量细菌等微生物，这些微生物会分解油脂中的不饱和脂肪酸，产生黄曲霉毒素等致癌物，增加患癌风险。此外，过期的食用油还会引起胃肠炎、食物中毒等不良反应，严重时甚至会导致死亡。因此，为确保食品安全与健康，过期的食用油不能继续食用。
虽然过期的食用油通常不能再食用，但如果是仅过了保质期而没有发生变质，则可以经过处理后尝试使用，如加热至沸腾以杀灭可能存在的致病菌。
在日常生活中，应注意观察食品的保质期，并遵循“先进先出”的原则，避免食用过期或即将过期的食物，以减少潜在的风险。