鸡蛋营养价值及功效是什么_39问医生

鸡蛋营养价值及功效是什么

刘红营养科主治医师

中南大学附属湘雅三医院三级甲等

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鸡蛋具有健脑益智、保护肝脏、调节免疫等营养价值及功效。鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，能够营养大脑神经，提高脑细胞的活性化程度，增强记忆力，预防老年痴呆，而且鸡蛋还可以减轻肝损害，修复受损的肝细胞，保护肝脏。此外，鸡蛋蛋黄中的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、铁、磷等元素不仅能补充人体消耗的能量，还能作为机体的营养储备，且参与人体的新陈代谢，修复人体组织，提高机体免疫力，但是鸡蛋中含有大量的蛋白质，不宜与富含鞣酸的食物同食，比如柿子、茶叶等，以免导致蛋白质凝固沉淀，影响消化和吸收。

2022-04-26 浏览100次

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