抗性淀粉具有降低餐后血糖、改善肠道健康、调节血脂功效和作用。
1.降低餐后血糖
抗性淀粉在小肠中难以被消化吸收，因此不会迅速提高血糖水平。长期摄入抗性淀粉有助于稳定血糖水平，减少餐后血糖波动。
2.改善肠道健康
通过增加肠道有益菌群的数量和活性，抗性淀粉可以促进食物的发酵和分解，改善肠道环境。
3.调节血脂
在人体内转化为短链脂肪酸的抗性淀粉能够与胆汁酸结合形成一种称为“次级胆汁酸”的物质，并将其重新吸收到肝脏中。这种过程有助于降低血液中的胆固醇水平。
抗性淀粉对人体健康有诸多益处，在日常饮食中适量摄入可发挥其作用。但需要注意的是，并非所有人群都适合大量摄入抗性淀粉，尤其是对于存在消化系统问题的人群。建议在食用含抗性淀粉食物时注意适量，并根据自身情况调整饮食结构。
1.降低餐后血糖
抗性淀粉在小肠中难以被消化吸收，因此不会迅速提高血糖水平。长期摄入抗性淀粉有助于稳定血糖水平，减少餐后血糖波动。
2.改善肠道健康
通过增加肠道有益菌群的数量和活性，抗性淀粉可以促进食物的发酵和分解，改善肠道环境。
3.调节血脂
在人体内转化为短链脂肪酸的抗性淀粉能够与胆汁酸结合形成一种称为“次级胆汁酸”的物质，并将其重新吸收到肝脏中。这种过程有助于降低血液中的胆固醇水平。
抗性淀粉对人体健康有诸多益处，在日常饮食中适量摄入可发挥其作用。但需要注意的是，并非所有人群都适合大量摄入抗性淀粉，尤其是对于存在消化系统问题的人群。建议在食用含抗性淀粉食物时注意适量，并根据自身情况调整饮食结构。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
