洋葱发芽后不能继续食用，也不建议将发芽部分种植在土壤中。
洋葱发芽后会消耗掉大量的营养物质，导致其营养价值下降，并且还会生成一些有害物质如正丙基二硫化物，增加食品安全风险。此外，洋葱中的碳水化合物在发芽过程中会转化为糖类，这些糖类会被细菌利用而产生毒素，因此不建议食用。
如果洋葱仅出现轻微腐烂或变色，但没有霉菌或异味，可以将其切掉后继续食用，前提是确保处理干净以减少潜在的风险。
在储存洋葱时，应将其放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以延长其保质期。如有条件，可考虑使用密封容器或保鲜膜包裹，以减少空气接触，有助于抑制发芽的发生。
洋葱发芽后会消耗掉大量的营养物质，导致其营养价值下降，并且还会生成一些有害物质如正丙基二硫化物，增加食品安全风险。此外，洋葱中的碳水化合物在发芽过程中会转化为糖类，这些糖类会被细菌利用而产生毒素，因此不建议食用。
如果洋葱仅出现轻微腐烂或变色，但没有霉菌或异味，可以将其切掉后继续食用，前提是确保处理干净以减少潜在的风险。
在储存洋葱时，应将其放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以延长其保质期。如有条件，可考虑使用密封容器或保鲜膜包裹，以减少空气接触，有助于抑制发芽的发生。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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