芹菜汁具有辅助降血压、辅助降血脂、辅助改善便秘、辅助减肥、辅助预防心脑血管疾病等功效与作用，芹菜汁的禁忌主要是脾胃虚寒者、低血压者、腹泻者以及过敏者。
1、辅助降血压
芹菜汁中含有芹菜素，能够辅助扩张血管，从而达到辅助降血压的效果。
2、辅助降血脂
芹菜汁中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，还可以减少脂肪的吸收，从而达到辅助降血脂的效果。
3、辅助改善便秘
芹菜汁中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，还可以减少脂肪的吸收，从而达到辅助改善便秘的效果。
4、辅助减肥
芹菜汁中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，还可以减少脂肪的吸收，从而达到辅助减肥的效果。
5、辅助预防心脑血管疾病
芹菜汁中含有丰富的叶酸、芹菜素等营养成分，适当饮用可以促进体内血液循环，在一定程度上还可以辅助预防心脑血管疾病。
但需要注意的是，芹菜汁性凉，脾胃虚寒者、低血压者以及腹泻者要禁止饮用，以免加重病情。如果饮用后出现不适症状，要立即停止饮用，并及时就医治疗。在日常生活中，要保持良好的饮食习惯，合理饮食，避免过量食用辛辣刺激性食物，如辣椒、大蒜等。如果饮用芹菜汁后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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