自酿米酒有点酸可以采取饮食疗法、调整发酵过程、添加酵母菌、过滤、澄清等治疗措施进行处理。如果情况没有改善或者出现其他异常，建议停止食用并咨询专业人士的意见。
1.饮食疗法
通过摄入营养丰富的食物如鸡肉、鱼肉等来补充营养，改善不适症状。适用于因缺乏营养导致身体虚弱的人群。
2.调整发酵过程
控制温度和时间以优化酵母菌活性，并确保其在适宜条件下繁殖。此方法适合酿酒过程中出现异常发酵情况时使用。
3.添加酵母菌
选用专门用于酒精发酵的优质干酵母产品，在适当时期加入至发酵液中以促进糖分转化为酒精。针对出现不完全发酵或杂醇类物质积累等问题时可考虑采用。
4.过滤
使用物理手段如压滤机对成品酒进行处理，去除其中悬浮物及部分有害物质。对于口感偏酸且存在杂质的自制米酒而言具有改善效果。
5.澄清
利用明胶等蛋白质凝固剂形成沉淀层，使其中颗粒性杂质下沉而达到清澈目的。主要针对色泽浑浊但无异味及其他明显质量问题的家制米酒。
若米酒的酸味是由不当储存引起的，应将其存放在阴凉干燥处。若酸度持续增加或伴有其他异味，可能表明存在安全风险，应停止饮用。
1.饮食疗法
通过摄入营养丰富的食物如鸡肉、鱼肉等来补充营养，改善不适症状。适用于因缺乏营养导致身体虚弱的人群。
2.调整发酵过程
控制温度和时间以优化酵母菌活性，并确保其在适宜条件下繁殖。此方法适合酿酒过程中出现异常发酵情况时使用。
3.添加酵母菌
选用专门用于酒精发酵的优质干酵母产品，在适当时期加入至发酵液中以促进糖分转化为酒精。针对出现不完全发酵或杂醇类物质积累等问题时可考虑采用。
4.过滤
使用物理手段如压滤机对成品酒进行处理，去除其中悬浮物及部分有害物质。对于口感偏酸且存在杂质的自制米酒而言具有改善效果。
5.澄清
利用明胶等蛋白质凝固剂形成沉淀层，使其中颗粒性杂质下沉而达到清澈目的。主要针对色泽浑浊但无异味及其他明显质量问题的家制米酒。
若米酒的酸味是由不当储存引起的，应将其存放在阴凉干燥处。若酸度持续增加或伴有其他异味，可能表明存在安全风险，应停止饮用。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
贵州省第二人民医院
