芋头杆能吃,吃了喉咙不舒服可能是过敏。芋头杆是母芋发芽长出来的枝干,芋头枝干和莴苣一样,水分含量很高,很脆嫩,没有明显的纤维化,不会像土豆嫩芽带有毒素,也没有奇怪的味道。吃了芋头杆后出现喉咙不适的情况,严重的时候就会出现喉咙像针扎一样,对于身体过敏的人来说,出现喉咙不舒服的现象,属于过敏。