通常情况下，没有吃什么水果降胃火最快这种说法。但胃火旺盛的患者可以适量食用苹果、香蕉、西瓜等水果，可以缓解胃火旺盛的情况。
1、苹果
苹果味甘、酸，性凉，归脾、胃、肺经，具有生津润肺、除烦解暑、开胃醒酒、除湿止泻等功效，对于胃火旺盛的患者适量食用后，可以起到缓解胃火旺盛的作用。
2、香蕉
香蕉味甘，性寒，归脾、胃、大肠经，具有清热、润肠、滑肠等功效，对于胃火旺盛的患者适量食用后，可以改善胃火旺盛引起的大便干结、排便困难等不适症状。
3、西瓜
西瓜味甘，性寒，归心、胃、膀胱经，具有清热、利尿、解暑等功效，对于胃火旺盛的患者适量食用后，可以改善因胃火旺盛引起的小便发黄、口干舌燥等不适症状。
除上述水果外，患者还可以适量食用黄瓜、梨等蔬菜水果。如果患者胃火旺盛的情况比较严重，还可以在医生指导下服用清胃散、牛黄清胃丸等药物进行治疗。此外，建议患者平时清淡饮食，避免食用辣椒、大蒜等辛辣刺激的食物，以免加重胃火旺盛的情况。
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