蛤蟆草一般是指蛤蟆草，蛤蟆草炒鸡蛋通常具有补充营养、清热解毒、利水消肿等作用。
1、补充营养
蛤蟆草为景天科植物蛤蟆草的全草，具有清热解毒、利尿消肿的功效。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、钙、钾、铁、镁、锌、硒等营养物质，所以蛤蟆草炒鸡蛋可以补充人体所需的营养物质。
2、清热解毒
蛤蟆草性寒，味苦，归肺、脾、大肠经，具有清热解毒的功效。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、钙、钾、铁、镁、锌、硒等营养物质，所以蛤蟆草炒鸡蛋可以清热解毒。
3、利水消肿
蛤蟆草具有清热利尿、凉血止血、止咳平喘的功效。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、钙、钾、铁、镁、锌、硒等营养物质，所以蛤蟆草炒鸡蛋可以利水消肿。
除此之外，蛤蟆草炒鸡蛋还具有补虚、健脾胃、养血安神等作用，值得注意的是，对蛤蟆草过敏的患者禁用，以免产生不良反应。建议患者在医生的指导下使用蛤蟆草，避免产生不良反应。
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