吃炒绿豆芽是否会发胖，需要根据具体情况而定。
绿豆芽中含有大量的蛋白质、维生素、膳食纤维等营养物质，适量食用能够补充身体所需要的营养，而且能够促进胃肠道蠕动，能够起到润肠通便的作用。如果只是偶尔吃炒绿豆芽，并且食用量比较少，一般不会发胖，但如果长期大量吃炒绿豆芽，而且每天没有进行运动，可能会导致体内脂肪堆积，从而出现发胖的情况。
在日常生活中合理调整饮食习惯，荤素搭配、合理饮食，避免吃高脂肪、高热量的食物，比如肥肉、炸串等。另外，还要适当参加有氧运动，比如散步、瑜伽、打太极等，能够促进全身血液循环，能够燃烧体内脂肪，从而达到减重的目的。
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