干香菇泡多久就不能吃了，需要根据具体情况分析。
1、可以吃
如果干香菇在水里浸泡的时间比较长，一般可以继续食用，不会对身体造成明显的影响。
2、不可以吃
如果干香菇在水里浸泡的时间比较短，通常就不建议继续食用。因为干香菇浸泡时间过短，可能会导致营养物质流失，还可能会滋生细菌，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，对身体造成伤害。
日常生活中，建议食用新鲜的食物，不建议食用长时间浸泡的食物，以免影响身体健康。另外，建议日常要注意饮食健康，适量摄入富含蛋白质和维生素的食物，如鸡蛋、牛肉、生菜、苹果等。
首都医科大学附属北京儿童医院
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