虾皮拌大葱一般有补充营养、促进消化、增进食欲等作用。
1、补充营养
虾皮中含有丰富的蛋白质、钙、钾等营养物质，大葱中含有丰富的维生素、膳食纤维等营养物质。适量食用虾皮拌大葱可以补充身体所需要的营养物质，有利于身体健康。
2、促进消化
大葱中含有丰富的膳食纤维，适量食用可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收。
3、增进食欲
大葱中含有丰富的大蒜素，适量食用可以刺激唾液腺分泌，在一定程度上可以起到增进食欲的作用。
除此之外，还具有辅助降血压、预防心脑血管疾病等作用。但要避免长期过量食用，以免加重胃肠道负担，出现腹痛、恶心、呕吐等不适症状。
北京大学第三医院
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