烧糊大蒜具有消炎杀菌、降血压等功效与作用。
烧糊的大蒜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分，具有杀菌消炎、降血压等功效与作用。大蒜属于辛辣刺激性食物，食用烧糊的大蒜后可能会刺激胃肠道，出现腹痛、腹泻等不适症状。烧糊的大蒜还可能会产生硫化氢、胺类等有害物质，因此不建议食用烧糊的大蒜。
此外，大蒜属于温热性食物，不建议过量食用，以免引起上火，出现口舌生疮、咽喉肿痛等症状。日常生活中要注意饮食均衡，可以多吃新鲜的水果蔬菜，比如苹果、香蕉、油菜等，补充身体所需要的营养物质。
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