饼干中小苏打的作用主要是起到中和胃酸的作用，可以减轻胃酸对胃黏膜的刺激。
小苏打是碳酸氢钠的俗称，属于一种无机化合物，属于一种碱性物质，饼干中含有小苏打，平时适当吃饼干，能够起到中和胃酸的作用，减轻胃酸对胃黏膜的刺激，避免出现反酸、嗳气等不适的症状。但是在日常生活中一定要严格控制饼干的摄入量，如果摄入量比较多，可能会导致胃部的负担加重，也有可能会导致胃酸分泌增多，容易诱发胃部灼烧、疼痛等不适的症状。
如果患者出现上述症状，可以在医生的指导下服用抑制胃酸分泌的药物，例如奥美拉唑肠溶片、雷贝拉唑钠肠溶片等药物改善症状。同时也需要注意清淡饮食，多吃一些新鲜的瓜果蔬菜，避免吃一些油腻、辛辣等刺激性的食物。
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