银耳泡一天一夜后，一般不建议继续食用。
银耳泡发的时间一般为8-12小时，如果泡一天一夜，可能会导致细菌滋生，出现变质的情况，食用后可能会出现腹痛、腹泻等症状，严重时甚至会引起食物中毒。所以银耳泡一天一夜后，一般不建议继续食用。
银耳中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等营养成分，适当食用可以补充身体所需要的营养，对身体有一定的好处。但要避免长期大量食用，以免加重胃肠负担，出现腹胀、腹痛等不适症状。另外，日常生活中要注意饮食健康，可以多吃新鲜的水果和蔬菜，避免吃发霉、腐烂的食物，以免对身体造成伤害。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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