腌制臭鹅蛋具有补充营养的功效与作用。
腌制臭鹅蛋是指将干净的鹅蛋放入盐水中腌制，一般腌制时间在10-15天左右。腌制过程中会产生亚硝酸盐，属于致癌物质，长期摄入会对身体造成危害。适当吃腌制的臭鹅蛋，可以为身体补充蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分，能够为身体提供所需的营养。但是腌制时间过长，会导致亚硝酸盐的产生，不利于身体健康。
除此之外，腌制臭鹅蛋中含有大量的盐，患有高血压、肾脏疾病的患者要避免食用，以免加重病情。平时要合理调整饮食，可以适当吃新鲜的水果和蔬菜，比如苹果、橙子、油菜、菠菜等，可以补充身体所需要的营养。
北京协和医院
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
黄葵胶囊
清开灵颗粒
乌苯美司胶囊
