米醋泡鸡蛋一般需要泡一个星期到两个星期左右的时间才可以吃。
米醋泡鸡蛋是一种民间食疗方法，具有美容养颜、降脂降压的功效，同时还可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化吸收，具有一定的营养价值。米醋泡鸡蛋一般需要泡一个星期左右的时间，时间才可以完全泡开，如果时间过短，可能会导致营养物质无法被人体吸收，如果时间过长，可能会导致营养价值下降，因此一般建议泡一个星期左右的时间再吃。
在日常生活中，吃米醋泡鸡蛋时要注意适量，避免吃太多，以免加重胃肠道的负担，出现腹胀、腹泻等症状。如果出现上述症状，可以在医生的指导下服用蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺胶囊等药物进行治疗，同时还要注意多喝水。
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1.伤寒和其他沙门菌属感染：为敏感菌株所致伤寒、副伤寒的选用药物，由沙门菌属感染的胃肠炎一般不宜应用本品，如病情严重，有合并败血症可能时仍可选用。2.耐氨苄西林的B型流感嗜血杆菌脑膜炎或对青霉素过敏患者的肺炎链球菌、脑膜炎奈瑟菌脑膜炎、敏感的革兰阴性杆菌脑膜炎，本品可作为选用药物之一。3.脑脓肿，尤其耳源性，常为需氧菌和厌氧菌混合感染。4.严重厌氧菌感染，如脆弱拟杆菌所致感染，尤其适用于病变累及中枢神经系统者，可与氨基糖苷类抗生素联合应用治疗腹腔感染和盆腔感染，以控制同时存在的需氧和厌氧菌感染。5.无其他低毒性抗菌药可替代时治疗敏感细菌所致的各种严重感染，如由流感嗜血杆菌、沙门菌属及其他革兰阴性杆菌所致败血症及肺部感染等，常与氨基糖苷类联合。6.立克次体感染，可用于Q热、落矶山斑点热、地方性斑疹伤寒等的治疗。
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清热利湿、行气。用于急、慢性胃肠炎、腹泻，细菌性痢疾，小儿消化不良。
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清热凉血。适用于血热妄行所致的皮下紫斑，症见皮肤出现散在青紫斑点或斑块，舌红，苔黄，脉数等；原发性血小板减少性紫癫见上述血热证候者。
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