晒干的竹笋发霉了还能吃吗_39问医生

晒干的竹笋发霉了还能吃吗

方晓茹营养科副主任医师

南方医科大学南方医院三级甲等

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晒干的竹笋发霉了不能吃。

竹笋中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素等营养物质，适当吃竹笋，能够补充身体所需要的营养。但是如果竹笋长时间放置在高温环境下，可能会导致发霉，而且还会产生大量的黄曲霉毒素，此时食用后可能会刺激胃肠道，从而出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至会出现食物中毒的情况。所以晒干的竹笋发霉了不能吃。

日常生活中合理调整饮食习惯，荤素搭配、合理膳食，适当吃新鲜的水果和蔬菜以及富含优质蛋白的食物，比如苹果、菠菜、鸡蛋等，可以补充身体所需要的营养，而且还可以增强自身免疫力。

2023-07-23 浏览100次

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晒干的竹笋发霉了还能吃吗