鳝鱼的功效一般有改善视力、提高记忆力和调节血糖等。
1、改善视力：鳝鱼含有丰富的维生素A，可以改善视力，促进新陈代谢。有人说鳗鱼是眼药水，也就是眼药。患眼疾的人都知道吃鳝鱼好，适量吃鳝鱼有很强的滋补作用。2、提高记忆力：鳝鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，是人体器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养。研究表明，经常摄入卵磷脂可以提高记忆力，有健脑强身的作用。3、调节血糖：鳝鱼有温阳、健脾、补益肝肾的功效，是体弱者或久病刚愈者的佳品，鳝鱼含有能降低和调节血糖的鳝鱼素，所以脂肪含量少，是糖尿病患者的理想食品。
建议患有瘙痒性疾病患者、胃肠功能差者、阴虚内热者等人群禁止食用鳝鱼，以免造成不适。同时，健康人群也需适量食用。
1、改善视力：鳝鱼含有丰富的维生素A，可以改善视力，促进新陈代谢。有人说鳗鱼是眼药水，也就是眼药。患眼疾的人都知道吃鳝鱼好，适量吃鳝鱼有很强的滋补作用。2、提高记忆力：鳝鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，是人体器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养。研究表明，经常摄入卵磷脂可以提高记忆力，有健脑强身的作用。3、调节血糖：鳝鱼有温阳、健脾、补益肝肾的功效，是体弱者或久病刚愈者的佳品，鳝鱼含有能降低和调节血糖的鳝鱼素，所以脂肪含量少，是糖尿病患者的理想食品。
建议患有瘙痒性疾病患者、胃肠功能差者、阴虚内热者等人群禁止食用鳝鱼，以免造成不适。同时，健康人群也需适量食用。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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