胡萝卜的功效与作用一般有养肝明目、改善便秘和抗衰老等。
1、养肝明目：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和维生素A，因此，对保护眼睛免受此病侵害，提高视力有比较大的好处。2、改善便秘：胡萝卜可以改善便秘，因为胡萝卜是一种纤维素含量丰富的食物，服用后可以起到通便改善便秘的作用。3、抗衰老：胡萝卜素富含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。维生素A能促进生长，保护皮肤以及呼吸道、消化道和泌尿生殖道的黏膜结构和功能。胡萝卜还有很好的保护血管、防止动脉粥样硬化、抗衰老的作用。
建议消化功能较弱或部分胃病患者应尽量避免生食，以免刺激肠胃，引起不适。
1、养肝明目：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和维生素A，因此，对保护眼睛免受此病侵害，提高视力有比较大的好处。2、改善便秘：胡萝卜可以改善便秘，因为胡萝卜是一种纤维素含量丰富的食物，服用后可以起到通便改善便秘的作用。3、抗衰老：胡萝卜素富含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。维生素A能促进生长，保护皮肤以及呼吸道、消化道和泌尿生殖道的黏膜结构和功能。胡萝卜还有很好的保护血管、防止动脉粥样硬化、抗衰老的作用。
建议消化功能较弱或部分胃病患者应尽量避免生食，以免刺激肠胃，引起不适。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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