吃牛筋的好处有补充营养、提高身体免疫力等，但是如果吃太多可能会导致消化不良、肥胖、血脂升高等，具体的情况还需要咨询医生进行了解。
1、好处
牛筋含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，通常适当进食可以满足机体所需要的营养，有利于机体的新陈代谢，同时牛筋中含有大量的胶原蛋白，进食后可以增强机体的免疫力，有利于维持机体各组织器官的正常生理功能。
2、副作用
牛筋中含有大量的营养成分，如果吃太多可能会导致胃肠负担过重，影响食物的消化和吸收，在临床通常会出现消化不良等情况。同时牛筋中含有大量的脂肪、热量等，如果吃太多可能会导致能量无法消耗，进而会转化为脂肪堆积在体内诱发肥胖的情况，不利于身体健康。同时对于牛筋过敏的人群一般是不建议吃的，否则会出现过敏反应的情况，不利于身体健康。
在平时要健康饮食，保证营养均衡，适当运动，保证充足的休息和睡眠，养成良好的生活习惯。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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