藜麦具有补充营养、促进消化、保护血管等功效与作用，通常可以通过煮粥、煮汤等方法来进行食用。
1、补充营养
藜麦中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，患者适量食用后可以为机体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
2、促进消化
藜麦中含有丰富的膳食纤维，患者适量食用后可以促进胃肠道的蠕动，有利于食物的消化与吸收，可以辅助改善便秘的情况。
3、保护血管
藜麦中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素等营养成分，具有辅助降低血液黏稠度的功效，还可以在一定程度上辅助预防心脑血管疾病。
除此之外，藜麦还具有辅助健脾养胃、改善贫血症状等作用与功效。但患者需要注意避免过量食用藜麦，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。若出现不适症状，建议及时就医治疗。
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