鹰嘴豆的功效一般是促进发育、降血糖、保护血管等。
1、促进发育：鹰嘴豆富含氨基酸，包括人体必需但自身不能合成的氨基酸，对儿童智力发育和骨骼生长有重要作用。因此，儿童适量食用鹰嘴豆可以促进发育，孕期食用鹰嘴豆可以促进胎儿的正常生长发育。2、降血糖：鹰嘴豆含有微量元素铬，对人体的糖代谢和脂肪代谢有重要作用，能增加胰岛素活性和体内胰岛素受体的数量。所以吃鹰嘴豆可以控制血糖，降低血糖。3、保护血管：鹰嘴豆含有不饱和脂肪酸，与铬一起可促进胆固醇代谢。防止肝脏和动脉壁脂质沉积，降低血小板凝血能力，防止血栓形成。且能防止血管损伤面的炎症反应，对血管有良好的保护作用，能有效预防和减缓糖尿病并发症。
不建议低血糖患者使用，容易导致血糖降低。
1、促进发育：鹰嘴豆富含氨基酸，包括人体必需但自身不能合成的氨基酸，对儿童智力发育和骨骼生长有重要作用。因此，儿童适量食用鹰嘴豆可以促进发育，孕期食用鹰嘴豆可以促进胎儿的正常生长发育。2、降血糖：鹰嘴豆含有微量元素铬，对人体的糖代谢和脂肪代谢有重要作用，能增加胰岛素活性和体内胰岛素受体的数量。所以吃鹰嘴豆可以控制血糖，降低血糖。3、保护血管：鹰嘴豆含有不饱和脂肪酸，与铬一起可促进胆固醇代谢。防止肝脏和动脉壁脂质沉积，降低血小板凝血能力，防止血栓形成。且能防止血管损伤面的炎症反应，对血管有良好的保护作用，能有效预防和减缓糖尿病并发症。
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