黄鳝具有补充营养、增强体质、辅助治疗疾病的功效和作用。
黄鳝肉质鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素C和钙、磷、铁等元素。经常食用黄鳝可以补充人体所需的营养物质，增强身体的体质。黄鳝中含有丰富的维生素A，可以促进视网膜的生成，适当食用可以辅助治疗夜盲症等疾病。黄鳝中含有大量的铁元素，适当食用可以辅助预防缺铁性贫血。此外，黄鳝还具有补气血的作用，可以改善产后气血虚弱的症状。
但要注意，黄鳝也有一定的禁忌人群，如对黄鳝过敏者、患有高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病的患者。黄鳝也有一定的食用量，过量食用可能会加重胃肠道的负担，导致消化不良。另外，黄鳝也有一定的副作用，如过敏反应、胃肠道不适、中毒等，所以在食用黄鳝时要注意适量。如果出现不适症状，建议患者及时去医院就医，以免延误病情。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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