橄榄有利咽消肿、抗衰老、促进消化的作用。
1、对于炎热的夏季引起的口渴、口干、喉咙不适、声音嘶哑等症状，如果适当食用橄榄，可以促进口腔内津液的生长，从而清热解渴，缓解口渴、口干、喉咙不适的症状。2、橄榄中含有丰富的多酚和黄酮类物质，这两种物质都有一定的抗氧化和抗衰老作用，在清除自由基、抗氧化和抗衰老方面的作用会非常明显。3、橄榄中的有机酸能提高味蕾的敏感度，促进胃肠道消化液的分泌。对于脾胃功能下降引起的食欲不振、消化不良、恶心呕吐等，适当食用橄榄可以提高食欲，促进消化。
橄榄还含有丰富的维生素，维生素可以促进免疫物质的产生，适用于免疫力低下的人。
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