蚕豆的功效与作用通常有降低血脂、强身益脑、利水消肿等。食用方法一般有熬汤、卤制、油炸等。
1、降低血脂：蚕豆含有丰富的蛋白质、维生素C和膳食纤维。具有延缓动脉硬化、降低胆固醇、促进肠道蠕动的作用。高脂血症和冠心病患者、老年人常服用可预防。2、强身益脑：蚕豆富含钙、锌、锰等微量元素。具有增强记忆力的作用，是调节大脑和神经组织的重要成分。也有利于骨骼对钙的吸收和钙化，能促进人体骨骼的生长发育。除此之外，还是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。3、利水消肿：蚕豆有益健康，能利水消肿，适合脾虚水肿腹泻者食用。
建议有基因缺陷者，即蚕豆患者不宜食用，对蚕豆过敏者忌食，中焦虚寒者不宜食用。
1、降低血脂：蚕豆含有丰富的蛋白质、维生素C和膳食纤维。具有延缓动脉硬化、降低胆固醇、促进肠道蠕动的作用。高脂血症和冠心病患者、老年人常服用可预防。2、强身益脑：蚕豆富含钙、锌、锰等微量元素。具有增强记忆力的作用，是调节大脑和神经组织的重要成分。也有利于骨骼对钙的吸收和钙化，能促进人体骨骼的生长发育。除此之外，还是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。3、利水消肿：蚕豆有益健康，能利水消肿，适合脾虚水肿腹泻者食用。
建议有基因缺陷者，即蚕豆患者不宜食用，对蚕豆过敏者忌食，中焦虚寒者不宜食用。
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