食用猪脑具有补充营养、提高记忆力、预防心脑血管疾病等功效，但人们在食用时要注意适量，以免加重胃肠道负担，出现肥胖、高血脂症等疾病。
1、补充营养
猪脑中含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等多种营养物质，人们适量食用后可以补充机体所需要的营养，有利于身体健康。
2、提高记忆力
猪脑中含有大量的卵磷脂，是人脑神经系统发育所需的营养成分，人们适量食用后可以提高记忆力，还可以增强记忆力。
3、预防心脑血管疾病
猪脑中含有大量的油脂，人们适量食用后可以起到预防心脑血管疾病的功效，还可以增加体内的血脂含量，有利于身体健康。
除此之外，猪脑还具有增强免疫力、补气养血等功效，但人们在食用时要注意适量，以免加重胃肠道负担，出现腹胀、腹痛等不适症状。如果出现上述症状，建议人们及时到医院就诊治疗，以免延误病情。
首都医科大学附属北京儿童医院
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