蚝油一般有增进食欲、提高免疫力和健脑等作用与功效。
1、增进食欲：蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可用于补充多种氨基酸和微量元素，其中富含锌，是缺锌人群的饮食调料首选。2、提高免疫力：蚝油富含牛磺酸，具有增强人体免于暑热的保健作用。其中，蛋白质量是维持免疫功能重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。3、健脑：蚝油中含有磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分。能增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板聚集，预防脑血栓。提供优质蛋白质，富含胆碱，能提高记忆力。
建议不要长时间在高温下烹调蚝油。
1、增进食欲：蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可用于补充多种氨基酸和微量元素，其中富含锌，是缺锌人群的饮食调料首选。2、提高免疫力：蚝油富含牛磺酸，具有增强人体免于暑热的保健作用。其中，蛋白质量是维持免疫功能重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。3、健脑：蚝油中含有磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分。能增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板聚集，预防脑血栓。提供优质蛋白质，富含胆碱，能提高记忆力。
建议不要长时间在高温下烹调蚝油。
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