泥鳅滚汤一般有预防心脑血管疾病、增强免疫力和强筋健骨等功效。
1、预防心脑血管疾病：泥鳅汤含有较少的脂肪和胆固醇，还含有一种类似甘油磷酸的不饱和脂肪酸，是抵抗人体血管硬化的重要物质。能清除血管内低密度胆固醇的合成，能有效预防动脉粥样硬化。2、增强免疫力：泥鳅汤含有大量蛋白质，经胃肠消化后会分解成氨基酸，促进自身蛋白质合成、增强体力，而体液免疫蛋白质的合成会直接增强免疫力。3、强筋健骨：泥鳅汤富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅汤可以预防儿童佝偻病、老年性骨折和骨质疏松症，泥鳅煮汤可以更好地吸收钙。
建议泥鳅汤不宜与螃蟹、丝瓜、花蛤等同食，以免引起身体不适。
1、预防心脑血管疾病：泥鳅汤含有较少的脂肪和胆固醇，还含有一种类似甘油磷酸的不饱和脂肪酸，是抵抗人体血管硬化的重要物质。能清除血管内低密度胆固醇的合成，能有效预防动脉粥样硬化。2、增强免疫力：泥鳅汤含有大量蛋白质，经胃肠消化后会分解成氨基酸，促进自身蛋白质合成、增强体力，而体液免疫蛋白质的合成会直接增强免疫力。3、强筋健骨：泥鳅汤富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅汤可以预防儿童佝偻病、老年性骨折和骨质疏松症，泥鳅煮汤可以更好地吸收钙。
建议泥鳅汤不宜与螃蟹、丝瓜、花蛤等同食，以免引起身体不适。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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