茭白一般含有蛋白质、膳食纤维和多种氨基酸等营养价值及功效，禁忌肠胃虚弱者和服用磺胺类药物等患者使用。
茭白是一种多年生浅水草本植物，根茎匍匐，是常见的水生蔬菜。茭白含有丰富的糖、脂肪、蛋白质和膳食纤维等营养物质和多种氨基酸，包括人体必需的苏氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和赖氨酸等。因此在日常生活中适当食用茭白，可以补充人体必需的营养物质，为人体提供能量，从而维持人体正常的生理功能。需要注意茭白虽然营养丰富，但也要避免过量食用，以免引起腹泻等肠胃不适，肠胃不好的人尽量少吃。服用磺胺类药物的病人应该禁食，茭白是酸性食物，磺胺类药物与酸性食物结合容易形成结晶，会损害肾脏。
建议清淡饮食，多吃新鲜水果和蔬菜。
茭白是一种多年生浅水草本植物，根茎匍匐，是常见的水生蔬菜。茭白含有丰富的糖、脂肪、蛋白质和膳食纤维等营养物质和多种氨基酸，包括人体必需的苏氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和赖氨酸等。因此在日常生活中适当食用茭白，可以补充人体必需的营养物质，为人体提供能量，从而维持人体正常的生理功能。需要注意茭白虽然营养丰富，但也要避免过量食用，以免引起腹泻等肠胃不适，肠胃不好的人尽量少吃。服用磺胺类药物的病人应该禁食，茭白是酸性食物，磺胺类药物与酸性食物结合容易形成结晶，会损害肾脏。
建议清淡饮食，多吃新鲜水果和蔬菜。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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