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野葱的功效与作用及禁忌
尚青华
副主任医师
三甲
中国中医科学院西苑医院
心血管科
野葱一般有补充碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分的功效与作用，禁忌慢性胃病和反流性食管炎等患者食用。
野葱是一种味道辛辣和气味芳香的食物，主要营养成分是蛋白质和糖，还含有维生素A、维生素C以及磷、铁、钙、镁和硒等矿物质，适量食用可以补充上述营养。此外野葱中含有二烯丙基硫醚、挥发油和辣椒素，使野葱具有独特的辛辣味和芳香气味，能刺激唾液等消化液的分泌，使人更有食欲进食，有助于增进食欲。野葱作为调味蔬菜，含有挥发油和辣味成分，还能去除腥味，缓解菜肴油腻感。需要注意野洋葱味道辛辣，对于患有慢性胃病、反流性食管炎等疾病的患者，尽量不要生吃野葱。
建议对野葱过敏者禁止食用。